从我做起
文昌市中等职业技术学校
2023年全国食品安全宣传周的主题为：“尚俭崇信尽责，同心共护食品安全”。随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的需求更加多元化，食品安全从数量安全、质量安全向营养、健康拓展，要以“四个最严”为根本遵循，维护和优化高效、有序、统一、安全的市场环境，加快建设高标准市场体系，引导带动食品产业高质量发展，推动产品供给更营养、更健康；要不断创新治理模式，引导各界共同参与，营造共建共治共享新格局，不断增强人民群众获得感、幸福感、安全感。
“食品安全”事关我们的身体健康和生命安全。“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。对于食品安全你了解多少？一起来看看吧！
什么是食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
①食品的污染导致的质量安全问题
例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
②食品工业技术发展所带来的质量安全问题
例:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
③滥用食品标识
例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
食品安全有哪些注意事项
保持清洁
1.拿食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手。
2.饭前便后要洗手。
3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
生熟分开
1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。
2.处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。
3.使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其它食物。
食物要彻底做熟、加热要彻底
1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
2.汤、煲等食物要确保煮开煮熟。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。
3.熟食再次加热要彻底。
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃以上的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
保持食物的安全温度
1.熟食在室温下不得存放2小时以上。
2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。
3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。
4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。
5.冷冻食物不要在室温下化冻。
如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
温馨提示
自我防护要加强
食用食物前，要一闻二看三品。发现食物变色、变味、感官异常，应立即停止食用。
不到流动摊点和卫生条件差的餐馆就餐，应选择持有《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》且卫生条件好的餐馆就餐。
每日膳食要均衡
要合理搭配米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。
购买食品要注意
购买食品要注意查看标签标识，不购买过期、包装破损和感官性状异常食品，不购买“五毛”食品和“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无质量合格证）。
杜绝浪费莫忘记
要珍惜粮食、文明消费，崇尚节约，抵制铺张浪费。
如何预防食源性疾病
1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。
2.不食用来历不明的食物。
3.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
4.不随便吃野菜和野果。特别是不要采摘食用野生毒蘑菇。
5.不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。
6.蔬菜水果要清洗干净再吃，以免造成农药中毒。
食品中毒后应急措施？
食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。
食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120。可以采取以下应急措施：
1.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
2.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。保存导致中毒的食物样本，如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
版权所有：Copyright 2020 © All Rights Reserved.
新创技术 琼ICP备19003989号-1 文昌市中等职业技术学校